घर पर अचार कैसे बनाए |

हम आज आप सभी को इस ब्लॉग में ‘घर पर अचार कैसे बनाए’ के बारे में बताने जा रहे है ,क्यों कि कई लोग होते है जिन्हे बाहर की अचार पसंद नहीं आती है | अगर आप अचार बनाने नहीं जानते है ,तो इस ब्लॉग में अचार बनाने के कई आसान तरीके मिल जाएंगे जिनके मदद से आप घर पर ही अचार बना सकते है | 

अचार मसाला बनाने का तरीका | 

क्या आप अचार का स्वाद पसंद करते  है ,और इसके मसाले बनाना चाहते  है | जिसे आप जब चाहे अचार बना सकते है ,इसके लिए आप को सबसे पहले कुछ सामग्री इकट्ठा करना होगा | जैसे की – अजवाइन ,पिली सरसों ,मेथी दाना ,जीरा ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर ,नमक ,सौंफ ये सभी आवश्क सामग्री है | इकट्ठा कर के उन्हें धूप में सुखाने के लिए तीन से चार घंटा छोड़ दे |

उसके बाद आप अच्छी तरह से सुख जाने पर उसे गैस पर हल्का गर्म कर ले ,उसके बाद आप इसे मिक्सर में पीस ले | जिससे आप का अचार का मसाला तैयार हो जायगा | इस मसाले से आप कई तरह के अचार बना सकते है ,जैसे आम का अचार ,कटहल का अचार , या फिर हरी मिर्च का अचार भी बना सकते है | 

अचार बनाने का तरीका | 

कई लोग घर पर अचार कैसे बनाए सोचते है पर लगभग सभी अचार एक ही तरीके से बनते है,हम यहां आम का अचार बनाने के बारे में बात करेंगे | अचार को दाल चावल, रोटी या फिर पराठे के साथ खाने में स्वाद बढ़ जाता है। गोभी और आलू के पराठे के साथ आम का अचार मिल जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अब आप इस घर पर ही बना सकते है ,आपको बाजार से खरीदने की जरूरत नहीं है | 

इसके लिए आप को सबसे पहले कुछ सामग्री इकट्ठा करना होगा | जैसे की – अजवाइन ,पिली सरसों ,मेथी दाना ,जीरा ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर ,नमक ,सौंफ ये सभी आवश्क सामग्री है | इकट्ठा कर के उन्हें धूप में सुखाने के लिए तीन से चार घंटा छोड़ दे ,उसके बाद गैस पर हल्का गर्म कर के कुछ समय ऐसे ही छोड़ दे | सभी सामग्री को मिक्सर के मदद से पीस ले , अब आम के टुकड़ों को मसालों में डालकर अच्छे से मिलाय और साथ ही सरसों का तेल भी मिक्स कर दे | अब आपका आम का अचार तैयार हो गया है | 

5  किलो अचार में कितना नमक लगेगा | 

हम यहां  बात करने जा रहे की 5 किलो आम के अचार में नमक कितना डालना पड़ेगा , कम से कम 5 किलो  के अचार में  500 ग्राम पड़ेगा | जिसके बाद इसे धुप में रखना पड़ता है , कुछ दिन बाद नमक टेस्ट कर के देखे की नमक कैसा है अगर नमक काम लगेगा तो इसे बाद में भी स्वाद अनुसार डाल सकते है |  

गोभी का अचार बनाने का तरीका | 

अगर आप ये सोचते है की घर पर अचार कैसे बनाए ,तो इसके लिए सबसे पहले फूल गोभी को छोटे टुकड़ों में काट कर पानी से धो लें। अब बर्तन में  2 लीटर पानी डालकर गर्म करें ,उसके बाद  फिर पानी में नमक और हल्दी डालकर पानी को उबालने तक गर्म करें। जब पानी अच्छी तरह से उबाल जाए तब कटी हुई गोभी डालकर हलके आंच पर 2 मिनट उबालें। 2 मिनट बाद गोभी को पानी में से निकाल कर,उसे धूप में  डाले और 4-5 घंटे के लिए सूखने दे ।

 गोभी सूख जाने पर गोभी को एक बर्तन में निकाल लें ,  और अब इसमें नमक, हल्दी और मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक पैन या तवे पर साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, मेथी और राई की दाल को हल्की आंच पर भून लें ,और इन सभी चीजों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस दे । अब इसे गोभी में डालें और अच्छी तरह मिला दे। अब सरसों के तेल को गर्म करें और जब तेल ठंडा हो जाए तब इसमें डालें और एक चम्मच सिरका डालकर अच्छी तरह मिला दे। अब आपका गोभी का अचार तैयार हो चुका है | 

हरी मिर्च का अचार बनाने का तरीका |

आज हम आपको हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ आसान तरीका बताने जा रहे है ,इसके लिए आपको निचे दिए गए स्टेप को फॉलो करना होगा | 

1. हरी मिर्च को लम्बाई में काट दे ।
2. नमक, सौंफ, सरसों, हल्दी, कलौंजी, मेथी और हींग को एक साथ पीस कर मिला लें।
3. एक कप में 1/4 नींबू के रस के साथ तेल को मिला लें ।
4. हरी मिर्च में तैयार किया हुआ मिश्रण को भरें, और इसके बाद इन मिर्चों को एक जार में भर दें।

निम्बू का अचार बनाने का तरीका | 

सबसे पहले नींबुओं को धो लें , ध्यान रखें कि नींबू पर पानी नहीं होना चाहिए। इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद धीमी आंच में एक पैन में जीरा, हींग और राई को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद मसालों को ठंडा कर के मिक्सर मशीन के मदद से पीस लें। फिर एक बर्तन में नमक, हल्दी , हींग और पिसे मसाले एक साथ डालकर मिला लें, और उसमें नींबू के टुकड़े डालकर हाथों से अच्छी मिला दें। ताकि इन पर मसाला अच्छी तरह लग जाए। उसके बाद  कांच की बर्नी या जार में अचार को डालकर एक महीने तक छोड़ दें ।   शुरुआती एक हफ्ते तक बर्नी को धूप में रखें ताकि अचार जल्दी गल जाए ।

अगर हम बात करे की निम्बू के अचार फायदे, तो इसमें में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स पाए जाते हैं | जो इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने में हमारी काफी मदद करते हैं, शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक दिल है | ये आपके शरीर में मौजूद खून को पंप करता है, और शरीर के सभी अंगों में खून को भेजता है | नींबू के अचार में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं होती | 

इसके कुछ नुकसान भी है ज्यादा अचार सेवन करने से गैस्ट्रिक कैंसर होने के चांस बढ़ जाता हैं, उसमें नमक मात्रा अत्यधिक होता है | जो ब्‍ल्‍ड प्रेशर के मरीजों के लिए अच्‍छा नही होता है, साथ ही ऐसे लोगों के लिए भी जो हाइपरटेंशन के मरीज होते है |    

कटहल के अचार बनाने का तरीका | 

इसमें 1/4 कप नमक के साथ कटहल को उबालें। उसके बाद पानी से बाहर निकाले और कटहल को सुखाने के लिए छोड़ दें। जब कटहल ठंडा होकर सूख जाए तो नमक, राई, लाल मिर्च, कलौंजी और हींग में मिलाएं। उसे अच्छी तरह से मिक्स करें, और इसे ढककर 4 दिन मैरीनेट होने के लिए रख दें, एक दिन में एक बार जरूर चलाएं।

 कांच की बरनी में इसे अच्छी तरह टाइट बंद करके रखें। सरसों के तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें,फिर उसे  कटहल की बरनी में डालें। अचार तेल में पूरी तरह डूब जाना चाहिए। अचार को पकने में 2 से 3 दिन का समय लगेगा, इसके बाद अचार खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

टमाटर का अचार बनाने का तरीका |

कुछ आवश्यक सामग्री ;

• सबसे पहले आप 500 ग्राम टमाटर (पका हुआ ) लें ,और उसे छोटे छोटे बारीक़ टुकड़ो में काट लें | 
• उसके बाद एक चम्मच सरसों पीस लें | 
• एक चम्मच मेथी पाउडर |  
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर | 
• बारीक़ कटी हुई अदरक दो बड़े चम्मच | 
• चार बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर | 
• 8 से 10 करी के पत्ते | 
• दो साबुत ,लाल मिर्च | 
• एक चुटकी हींग | 
• तीन बड़े चम्मच तेल | 
• स्वादानुसार नमक |   

बनाने का विधि :

सबसे पहले पैन में तेल को गर्म करें ,और राई का तड़का लगाए | उसके बाद अदरक पैन में डाल कर 2 मिनट फ्राई करे ,फिर इसमें करि पते ,हींग और साबुत लाल मिर्च डालें | इसके बाद जब कुरकुरे हो जय तो गैस को बंद कर दे ,और उसके बाद मिश्रण को एक बरतन में निकल लें |

फिर आप पैन को गर्म कर के , उसके बाद टमाटर और नमक को मिक्स करे | इसके बाद पैन को धक दे और टमाटर को नर्म होने दे ,उसके बाद उसमें पिसी हुई सरसों ,हल्दी पाउडर ,मेथी पाउडर मिलाए | निकला हुआ मिश्रण को इसमें डेल और मिक्स करके पकाए ,जब टमाटर में से तेल अलग होने लगे तब गैस को बंद कर दे , अब आप का टमाटर का अचार तैयार है |  

गाजर का अचार बनाने का तरीका | 

कुछ ऐसे लोग है जो सोचते है की घर पर अचार कैसे बनाएं,इसके लिए कुछ आवश्यक सामग्री  गाजर के अचार बनाने के लिए इकट्ठा करे , आधा किलो गाजर में करीब 5 -6 चम्मच राई ले | उसके बाद एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच हल्दी पाउडर,आधा चम्मच हींग ,एक चम्मच निम्बू का रस ,स्वाद अनुसार और सरसों का तेल |   

1. – गाजर को छीलकर उसे अच्छी तरह से साफ कर लें. उसे दो-दो इंच लंबे टुकड़ों में काट लें | 
2. – इन टुकड़ों पर लगा पानी अच्छी तरह सूखने दें | 
3. – जितनी भी सामग्री है उन सबको एक जार में गाजर के साथ मिलाकर रख दें | 
4. – जार को सूरज की रोशनी में रख दें, अचार तैयार हो जाएगा | 
5. – अगर आप चाहें तो इसमें बीच से कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं | 

पतंजलि आम का अचार |

इस कंपनी के मालिक बाबा रामदेव और आचार्य बालकृष्ण है, बाबा रामदेव का जन्म 25 दिसम्बर 1965 को महेंद्रगढ़, हरियाणा में हुआ है | शायद ही कुछ ऐसा हो जो पतंजलि आयुर्वेद लिमिटेड नहीं बनाती हो। खाद्य सामग्री से लेकर पतंजलि के सौंदर्य उत्पाद और औषधियों तक बाजार में उपलब्ध कराती हैं। आयुर्वेद के तमाम उत्पाद पतंजलि आयुर्वेद की आधिकारिक वेबसाइट पर ऑनलाइन भी उपलब्ध कराये जा रहे हैं पतंजलि आयुर्वेद का च्यवनप्राश और सरसों का तेल आदि | पतंजलि अभी के समय में आम का  अचार नहीं बनती है | 

हेलो दोस्तों आज का हमारा ब्लॉग ‘घर पर अचार कैसे बनाए’ आप सभी को कैसा लगा ,उम्मीद करते है की आप सभी को हमारा ब्लॉग पसंद आया होगा | अगर आप को हमारा ब्लॉग पसंद आया होगा तो इसे ज्यादा से ज्यादा शेयर करें |    

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